Tipo | CaracterÃsticas |
Acidulante | Possibilitam a caracterização do sabor de frutas à alimentos em pó a base de cereais |
Aromatizante | Reforçam o aroma dos alimentos |
Antioxidante | Atuam inativando os radicais livres, inibem a formação do ranço nos cremes vegetais e o escurecimento de geléias e sucos |
Corante | Utilizados em balas, cremes e sorvetes |
Espessante | Incrementam a viscosidade |
Estabilizante | Mantém por perÃodos mais longos a homogeneidade dos preparados nutricionais |
IMeN, 2003
Adaptado de Veja, 06/03
